Weingut Thörle - Silvaner 'Probstey ' 2020

Weingut Thörle

Thörle is stilaan niet meer weg te denken en een referentie voor Rheinhessen. De broers Christoph en Johannes maken sinds 2006 de wijn en je kan spreken van een steile opmars. In 2018 kwamen ze op de radar van de Duitse en Amerikaanse critici en ondertussen worden hun wijnen, b.w.v.s., als eerste opgevraagd om te degusteren.  

Hun keuze om elke wijn, van de basiswijnen tot de Grand Cru’s, op de sauvignon blanc na, een minimum periode op eikenvaten te steken heeft hun wijnen een stijl gegeven die door andere wijnboeren ondertussen als voorbeeld wordt gebruikt.

Johannes, die zijn stiel leerde bij Wittmann, die andere toonaangevende boer uit Rheinhessen, zag dat de frisse, soms scherpe rieslings wat gelaagdheid misten. Hij besloot de typische vaten uit Rheinhessen, de stuckfass van 1200 liter ( 4 klassieke eikenvaten ongeveer) opnieuw in de kelder te zetten. Deze vaten geven niet de getoaste smaak mee die nieuwe, kleine eikenvaten doen maar geven de wijn wat zuurstof mee en zorgen dat de scherpe zuren wat afgerond worden. Tegelijk geven deze vaten volume, gelaagdheid. Die combinatie, 95% uitgegiste suikers en voldoende zuren, met de stuckfass gaf de wijnen uit Rheinhessen de smaak waar we vandaag zo van houden. 

Deze wijn:

Kleur: wit

Druif: Silvaner

Land: Duitsland

Regio: Rheinhessen

Domein: Weingut Thörle

jaar: 2020

Inhoud: 750ml

Alcholpercentage: 13,50 %

bodem: kalksteen

werk in de wijngaard: biologisch, gecertifieerd vanaf 2021

Vinificatie: inox, barrique en oude houten vaten

Pairing: stevige visgerechten, gevogelte of Oosterse gerechten

serveertemperatuur: 10°C

Drinken tussen: 2022-2032