WineBox Tapas

In deze box vind je het ideale apero-moment! 

4 uitzonderlijke wijnen (cava+wit+rosé+rood) en 4 culinaire tapas

Cava Covinas Brut
Wij hebben met de Coviñas een cava geselecteerd die gemaakt is volgens de ‘methode traditionelle’. Dit
wil kort samengevat zeggen dat hij een minimum periode ‘sur lattes’ heeft gelegen en een tweede gisting op fles (dezelfde methode als Champagne).

Type wijn: droog - frisse zuren – floraal
Druiven : Macabeo, Xarel-lo, parellada
Ligging : Noord Spanje- regio Catalonië.
Vinificatiestijl: 100% op inox gerijpt en 12 maanden ‘sur lattes’
Bewaren? Cava drink je best in het jaar dat je ze koopt of krijgt
Drinken bij: Tapas zoals Jamon en Gedroogde worst. frisse salades of gewoon als bubbel voor eender welke gelegenheid.

Friulano Tenuta del Morer Friuli Italië 2020

Frisse witte wijn uit het Noorden van Italië. Friulano doet wat denken aan een vollere stijl van sauvignon blanc.

Type wijn: fris- droog - fruitig

Druiven : 100% friulano

Ligging : Friuli

Vinificatiestijl: 100% op inox gerijpt

Bewaren? Drink deze wijn voor 2025

Eten bij : frisse salades, oesters, zeevruchten. Of als aperitief met hapjes.

Domaine Sainte-Marie Provence bio 2020

Lichte fijne stijl van rosé uit het zonnige Provence. Het domein ligt op 10 km van Saint-Tropez en werkt 100% biologisch

Type wijn: lichte culinaire rosé

Druif: 35% Cinsault, 25 % Grenache, 15% Tiburen, 15% Carignan, 15 % Syrah

Ligging : Provence

Vinificatie: 100% inox

Bewaren? Drink deze wijn nu of tot maximum eind 2024

Eten bij : salades, charcuterie, tapas, aperitief

Eterno joven - Ribera del Duero 2020

Zuiderse stijl van rode wijn uit de wijnregio Ribera del Duero. Mooi fruitige stijl aangezien de wijn geen periode op houten vaten doorbrengt.

Type wijn: fruitige zuiderse rode wijn

Druif: 100% tempranillo

Ligging : Ribera del Duero

Vinificatie: 100% inox

Bewaren? Drink deze wijn nu of tot maximum eind 2025

Eten bij : stoofpotten, rood vlees,...

Grissini Zeffirio – handgerolde Grissini Piemonte Italië

Zeffirio is een ambachtelijke bakkersfamilie uit Piemonte, Noord-Italië. Hun Grissini onderscheiden zich door hun uitzonderlijk lichte textuur. Bovendien zweren ze, zoals veel Italiaanse ambachtelijke producenten, bij eenvoud. Alessandro zelf legt uit hoe hij elke dag zijn handgemaakte grissini maakt.

Het verhaal van een Zeffirio broodstick begint altijd met een goede bloem. Wij werken alleen met kwaliteitsingrediënten en betrekken alleen meel van lokale molens.

Onze broodstengels worden gemaakt met een gist die meer dan 15 uur heeft gerezen, en ons deeg is handgemaakt en rijst op natuurlijke wijze volgens het originele recept.

Elke broodstok wordt met de hand gerold, een klein gebaar dat waarde toevoegt aan het product en onze ambachtelijke kennis en toewijding belichaamt.

De worsten van Josep Reira I font

Het verhaal van Casa Riera Ordeix begon midden 19de eeuw, toen Josep Riera i Font met zijn ezel de provincie Barcelona doorkruiste om zijn koopwaren, gaande van eieren tot haantjes, aan de man te brengen. Op een mooie dag kocht hij op de grote markt van Vic een droge worst als lunch en hij "proefde" onmiddellijk de handelsopportuniteit. Hij zou de volledige voorraad van deze fantastische worst bij de boeren uit de buurt opkopen om ze in de straten van Barcelona te gaan verkopen. Het werd zó een groot succes dat hij een huis kocht op de marktplaats van Vic en besloot zich zelf toe te leggen op het vervaardigen van deze uitzonderlijke "salchichón de Vic". En zo geschiedde, tot op heden …

Men selecteert mager varkensvlees van zeugen uit extensieve landbouw en mengt het met kruiden. Voor hun legendarische droge worst wordt enkel het beste vlees van het varken gebruikt: de ham. Die wordt gemengd met wat mager vet, peper en zout om nadien natuurlijk gedroogd te worden. Het mistige en vochtige klimaat, resultaat van de botsing tussen de koude noordelijke met de warme Mediterrane lucht op de hoogvlakte van Vic is ideaal voor het droogproces van dit soort product. De worsten drogen in de oorspronkelijke houten droogschuur door het openen en sluiten van de vensters en het verhangen van de worsten. Het weer bepaalt hoe lang de worsten moeten drogen, gemiddeld is dit zo een 5 á 7 maanden.

De legítimo salchión de Vic is in Spanje de enige in zijn soort met een geografische Denominación de Origen Protegido (DOP), het is een gevestigde waarde bij de gastronomen en wordt dan ook vaak als geschenk gegeven.

Tapenade van olijven en kappertjes uit Griekenland

Yiam is een begrip in het noord-Griekse Thracië. Ze staan bekend als de coöperatie die de boeren, na de crisis, opnieuw de moed heeft gegeven het werk te hervatten nadat ze van de ene op de andere dag 50% van hun opbrengsten moesten afgeven aan de staat. Voordien was dat amper 10%. De boeren produceren in opdracht met een strikte lastenboek, biologische biodynamisch of strikt gereguleerde producten waarna Yiam ze omtovert tot conserven van de hoogste kwaliteit. The aubergines zijn hun specialiteit. Alles start bij een uitzonderlijke aubergine. Geoogst net voordat ze te groot worden en aan smaak verliezen. Vervolgens worden ze langzaam gegaard en gerookt met hout. het vlees wordt als kaviaar uitgelepeld en tenslotte in bokalen gestoken. Een ware delicatesse. Heerlijk op geroosterd brood!

Mejillones en Escabeche

Real is één van de toonaangevende producenten van Ingelegde zeevruchten in Galicië. Het gebied is een grote inham van de Atlantische Oceaan. Het is bijzonder omdat vis en zeevruchten uit dit gebied gekenmerkt worden door het zout en zoet water dat samenkomt. Het zoetwater worden vermengd met het ijskoude oceaanwater die vol met plankton zit waar de vissen en mosselen zich mee voeden. Dit zorgt voor een uitzonderlijke smaak die de kwaliteit uniek maakt.

Uiteraard moet zo’n uitzonderlijke grondstof goed beredeneert verwerkt worden zodat het in blik verkopen de waarde van het basisproduct niet in gedrang brengt. Real heeft een techniek ontwikkeld om de mosselen heel langzaam te garen met stoom en zoutwater. Hierdoor blijft de mossel na het afkoelen en inblikken zacht wat hem onderscheidt van vele concurrenten die massa doen. De Escabeche maakt het product af en zorgt voor de verdere ontwikkeling van de mossel in het blik. Voor deze Escabeche werd een mengeling gemaakt van Olijfolie, azijn, gerookte paprika, look en de plankton die eigen is aan de mossel. Dit unieke recept zorgt voor een bijzondere, koude mossel.

Eet de mosselen puur met de Escabeche olie. Eet er wat Pico’s bij of brood.

* inhoud pakket mogelijks variërend volgens beschikbaarheid.

* Indien je liever enkel wit, rood of rosé wenst, is dit ook steeds mogelijk.

   Graag vermelden bij klantenopmerkingen.

* Is de bestelling een cadeau en wens je graag een persoonlijke boodschap toe te voegen,

   dan kan je dit vermelden bij klantenopmerkingen.