WineBox Tapas deluxe

In deze box vind je 3 topwijnen en 4 uitzonderlijke delicatessen

Champagne Frederic Orcin Brut Réserve

In het zuiden van de Champagneregio buiten de wijngaarden rond Reims en Epernay vinden we eind 2019 bij toeval  het kleine champagne huis van Frédéric Orcin.  Naast wijnmaker is Fréderic ook Burgemeester van La Celle-Sous-Chantemerle. Het voor ons toen onbekende huis wordt wel al in menig topzaken in Frankrijk geserveerd. Frédéric maakt traditioneel een brut, Blanc de blancs en een topcuvée op basis van chardonnay. Dit is zijn Brut réserve.

Type wijn: droog - frisse zuren – floraal

Druiven : Chardonnay en pinot noir 

Ligging : La Celle-Sous-Chantemerle – het zuiden van de Champagnestreek

Vinificatiestijl: 100% op inox gerijpt en 12 maanden ‘sur lattes’ 5 gram dosage

Bewaren? Brut Champagne wordt het best gedronken binnen het jaar na degorgeren. Drink deze fles tot eind 2022.

Eten bij : Tapas zoals Jamon en Gedroogde worst. frisse salades of gewoon als bubbel voor eender welke gelegenheid.

Saint-Veran Lupé-Cholet Bourgogne 2018

Klassieke stijl van chardonnay uit het zuiden van de Bourgogne regio.

Type wijn: droog vol - fruitig - mineraal

Druif : 100% chardonnay

Ligging : Zuid-Bourgogne - Maconnais

Vinificatiestijl: inox

Bewaren? Drink deze wijn voor 2025

Eten bij : visgerechten met een saus

Mileto Reserva Rioja 2014 Spanje

Type wijn: Volle rode wijn met eiksmaak

Druif: 95% tempranillo, 5% mazuelo

Ligging : Rioja

Vinificatie: 18 maand vatrijping

Bewaren? De wijn is nu reeds lekker om te drinken maar kan gerust enkele jaren in de kelder

Eten bij : Ideaal bij rood vlees, geroosterd met natuurlijke jus. Vermijd de vette sauzen.  

Grissini Zeffirio – handgerolde Grissini Piemonte Italië

Zeffirio is een ambachtelijke bakkersfamilie uit Piemonte, Noord-Italië. Hun Grissini onderscheiden zich door hun uitzonderlijk lichte textuur. Bovendien zweren ze, zoals veel Italiaanse ambachtelijke producenten, bij eenvoud. Alessandro zelf legt uit hoe hij elke dag zijn handgemaakte grissini maakt.

Het verhaal van een Zeffirio broodstick begint altijd met een goede bloem. Wij werken alleen met kwaliteitsingrediënten en betrekken alleen meel van lokale molens.

Onze broodstengels worden gemaakt met een gist die meer dan 15 uur heeft gerezen, en ons deeg is handgemaakt en rijst op natuurlijke wijze volgens het originele recept.

Elke broodstok wordt met de hand gerold, een klein gebaar dat waarde toevoegt aan het product en onze ambachtelijke kennis en toewijding belichaamt.

De worsten van Josep Reira I font

Het verhaal van Casa Riera Ordeix begon midden 19de eeuw, toen Josep Riera i Font met zijn ezel de provincie Barcelona doorkruiste om zijn koopwaren, gaande van eieren tot haantjes, aan de man te brengen. Op een mooie dag kocht hij op de grote markt van Vic een droge worst als lunch en hij "proefde" onmiddellijk de handelsopportuniteit. Hij zou de volledige voorraad van deze fantastische worst bij de boeren uit de buurt opkopen om ze in de straten van Barcelona te gaan verkopen. Het werd zó een groot succes dat hij een huis kocht op de marktplaats van Vic en besloot zich zelf toe te leggen op het vervaardigen van deze uitzonderlijke "salchichón de Vic". En zo geschiedde, tot op heden …

Men selecteert mager varkensvlees van zeugen uit extensieve landbouw en mengt het met kruiden. Voor hun legendarische droge worst wordt enkel het beste vlees van het varken gebruikt: de ham. Die wordt gemengd met wat mager vet, peper en zout om nadien natuurlijk gedroogd te worden. Het mistige en vochtige klimaat, resultaat van de botsing tussen de koude noordelijke met de warme Mediterrane lucht op de hoogvlakte van Vic is ideaal voor het droogproces van dit soort product. De worsten drogen in de oorspronkelijke houten droogschuur door het openen en sluiten van de vensters en het verhangen van de worsten. Het weer bepaalt hoe lang de worsten moeten drogen, gemiddeld is dit zo een 5 á 7 maanden.

De legítimo salchión de Vic is in Spanje de enige in zijn soort met een geografische Denominación de Origen Protegido (DOP), het is een gevestigde waarde bij de gastronomen en wordt dan ook vaak als geschenk gegeven.

Tapenade van olijven en kappertjes uit Griekenland

Yiam is een begrip in het noord-Griekse Thracië. Ze staan bekend als de coöperatie die de boeren, na de crisis, opnieuw de moed heeft gegeven het werk te hervatten nadat ze van de ene op de andere dag 50% van hun opbrengsten moesten afgeven aan de staat. Voordien was dat amper 10%. De boeren produceren in opdracht met een strikte lastenboek, biologische biodynamisch of strikt gereguleerde producten waarna Yiam ze omtovert tot conserven van de hoogste kwaliteit. The aubergines zijn hun specialiteit. Alles start bij een uitzonderlijke aubergine. Geoogst net voordat ze te groot worden en aan smaak verliezen. Vervolgens worden ze langzaam gegaard en gerookt met hout. het vlees wordt als kaviaar uitgelepeld en tenslotte in bokalen gestoken. Een ware delicatesse. Heerlijk op geroosterd brood!

Mejillones en Escabeche

Real is één van de toonaangevende producenten van Ingelegde zeevruchten in Galicië. Het gebied is een grote inham van de Atlantische Oceaan. Het is bijzonder omdat vis en zeevruchten uit dit gebied gekenmerkt worden door het zout en zoet water dat samenkomt. Het zoetwater worden vermengd met het ijskoude oceaanwater die vol met plankton zit waar de vissen en mosselen zich mee voeden. Dit zorgt voor een uitzonderlijke smaak die de kwaliteit uniek maakt.

Uiteraard moet zo’n uitzonderlijke grondstof goed beredeneert verwerkt worden zodat het in blik verkopen de waarde van het basisproduct niet in gedrang brengt. Real heeft een techniek ontwikkeld om de mosselen heel langzaam te garen met stoom en zoutwater. Hierdoor blijft de mossel na het afkoelen en inblikken zacht wat hem onderscheidt van vele concurrenten die massa doen. De Escabeche maakt het product af en zorgt voor de verdere ontwikkeling van de mossel in het blik. Voor deze Escabeche werd een mengeling gemaakt van Olijfolie, azijn, gerookte paprika, look en de plankton die eigen is aan de mossel. Dit unieke recept zorgt voor een bijzondere, koude mossel.

Eet de mosselen puur met de Escabeche olie. Eet er wat Pico’s bij of brood.

* inhoud pakket mogelijks variërend volgens beschikbaarheid.

* Indien jullie liever enkel wit, rood of rosé wensen is dit ook steeds mogelijk.

   Graag vermelden bij klantenopmerkingen.

* Is de bestelling een cadeau en wens je graag een persoonlijke boodschap toe te voegen,

   dan kan je dit vermelden bij klantenopmerkingen.