Weingut Thörle - Saulheim Spätburgunder Kalkstein 2021

Druif: Pinot Noir

Werk: biologisch

Degustatie: intense aroma's van wilde bessen en kersen, fijne houtkruiden, goede frisheid

Oorsprong

De druiven vertegenwoordigen de strengste handmatige selectie tijdens de oogst en groeien op de beste kalksteenlocaties in Saulheim. De opbrengsten liggen op een zeer laag niveau, rond de 40 tot 55 hl/ha. De oogst vindt plaats bij perfecte fysiologische rijpheid in de laatste dagen van de herfst, eind oktober.

Werk in de kelder

De druiven werden met de hand geoogst met een optimale verhouding van aroma, zuurgraad en rijpheid. Vooral het oogsttijdstip is cruciaal voor Pinot Noir. Deze extractrijke Pinot Noir, spontaan gefermenteerd op de most gedurende 20 dagen, werd gedurende een periode van 18 maanden gerijpt in hoogwaardige Franse barriquevaten (1/3 nieuwe vaten en 2/3 oudere vaten).

Wijnbeschrijving

In de neus een vleugje viooltjes en intense aroma's van wilde bessen en morellen kersen, die subtiel worden onderstreept door een fijne houtachtige specerij. In de mond een vleugje kruidige munt, frisse zuren en een eindeloos lange zout-minerale afdronk.