Weingut Thörle - Saulheim Silvaner Kalkstein 2021

Druif: Silvaner

Werk: biologisch

Degustatie: romig, fijn smeltend, aroma's van peer en kweepeer

Oorsprong

De lokale wijnen vertegenwoordigen de strengste handmatige selectie tijdens de oogst en groeien op de beste kalksteenlocaties in Saulheim. De opbrengsten liggen op een zeer laag niveau, rond de 40 tot 55 hl/ha. De oogst vindt plaats bij perfecte fysiologische rijpheid in de laatste dagen van de herfst in oktober.

Uitbreiding

Na een selectieve oogst in verschillende fasen, afhankelijk van de rijpheid van de druiven, werden de bessen lichtjes geplet in de kelder en 6 uur in hun sap gelaten om een ​​betere aroma-extractie te bereiken. De most werd 50% gefermenteerd in het traditionele "stückfass" en 50% in de houten tonneau van 500 liter met natuurlijke gisten uit de wijngaard gedurende 6 weken en daarna op de volle gist laten rijpen tot de botteling in mei 2024.

Wijnbeschrijving

Silvaner met Bourgondisch tintje. Licht geroosterde aroma's, romig, met banaan, peer en grapefruit, minerale tonen, veel substantie, zeer elegant, fijne lengte.