Weingut Thörle - Saulheim Riesling Kalkstein 2022

Druif: Riesling

Werk: biologisch

Degustatie: zout-mineraal, kruidig, stimulerend

JamesSuckling.com 94/100

Oorsprong

De lokale wijnen vertegenwoordigen de strengste handmatige selectie tijdens de oogst en groeien op de beste kalksteenlocaties in Saulheim. De opbrengsten liggen op een zeer laag niveau, rond de 40 tot 55 hl/ha. De oogst vindt plaats bij perfecte fysiologische rijpheid in de laatste dagen van de herfst, begin oktober.

Werk in de kelder

Na een selectieve oogst in verschillende stappen, afhankelijk van de rijpheid van de druiven, werden de bessen lichtjes geplet in de kelder en 4 uur in het sap gelaten om een ​​betere aroma-extractie te bereiken. De most werd met 40% gefermenteerd in traditionele oude houten vaten en 60% in roestvrijstalen tanks met natuurlijke gisten uit de wijngaard gedurende 8 weken en gebotteld na 8 maanden volledige gistopslag.

Wijnbeschrijving

Aroma's van rijpe abrikozen en gele perziken in de neus. In de mond een vleugje kruidigheid en romige specerijen, vergezeld van veel zout-minerale componenten uit de kalksteengrond.