Weingut Thörle - Chardonnay Réserve 2021

Druif: Chardonnay

werk: biologisch

Degustatie: zout, fijne houtkruiden, onweerstaanbaar mineraal

Oorsprong

De Réserve Chardonnay staat voor de strengste handselectie tijdens de oogst en groeit in een 25 jaar oude Chardonnay-wijngaard in het meest kalksteenrijke deel van de toplocatie Saulheimer Hölle. De opbrengsten liggen rond de 35 tot 50 hl/ha. Het oogsten vindt plaats bij perfecte fysiologische rijpheid.

Uitbreiding

Na een selectieve oogst in verschillende stappen werden de bessen lichtjes geplet in de kelder en 2 uur in het sap gelaten om een ​​betere aroma-extractie te bereiken. Deze extractrijke Chardonnay werd spontaan gefermenteerd met natuurlijke gisten. Na 10 maanden volledige gistopslag in tonneauxvaten van 500 liter (gemaakt van Frans eikenhout) vond de botteling plaats in augustus 2024.

Wijnbeschrijving

“Ook de Chardonnay Réserve is geweldig. Met zijn fijngeweven zoutheid en geïntegreerde geroosterde aroma's toont het op indrukwekkende wijze het talent van Christoph en Johannes Thörle voor rijping in houten vaten.” (Gault Millau-wijngids).