- winkel 15/11 + 16/11 10u - 18u
- 2-3 werkdagen verzendtijd
- GRATIS VERZENDING IN BELGIË VANAF €125
Saint- Bris is de enige regio in Bourgogne waar sauvignon blanc wordt gebruikt als druif. De eigenheid van de sauvignon wordt hier wat verzacht door de mineraliteit van de chablis regio die rond Saint-Bris ligt. Ontdek deze kleine, eigenzinnige aop.
Clotilde Davenne
In het hartje van de Chablisstreek runt de vrijgevochten Clotilde samen met haar zoon en man een domein van bijna 20 hectare. Naast de crémant en de verschillende chablis’ staan ze vooral ook bekend voor hun Saint-Bris, de enige appellatie in Bourgogne waar met sauvignon blanc mag gewerkt worden. Clotilde maakt een uitzonderlijke crémant, met 18 maanden sur lattes doet ze meer dan vele champagnehuizen wat uiteraard uiteindelijk resulteert in een bijzonder bubbel.
Tot enkele jaren geleden werkte Clotilde 100% biologisch en was ze hiervoor ook gecertifieerd. Na enkele onenigheden met de bio instanties en het feit dat ze alles sowieso biologisch en met veel zorg voor omgeving en natuur behandelde was ze beu hiervoor te moeten betalen en besliste ze het logo te schrappen zonder iets aan haar manier van werken aan te passen. ‘Het gaat om gezond verstand’ In Europa mag je geen pesticiden meer gebruiken en de middelen die gebruikt worden om ziektes en andere problemen tegen te gaan zijn vandaag de dag sowieso bijna overal biologisch, waarom nog zoveel geld betalen voor een logo? aldus Clotilde...
